Описание
Программа «Обучение „Веяльщик чая“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, владеющих технологией веяния чая — одного из ключевых этапов обработки чайного листа. Обучающиеся освоят традиционные и современные методы сортировки и очистки чая, обеспечат соответствие продукции отраслевым стандартам качества.
Задачи программы
1. Ознакомить с технологическими основами производства чая и местом операции веяния в общем цикле.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации веяльного оборудования (ручного и механизированного).
3. Научить различать виды чайного сырья и полуфабрикатов по размеру, форме, цвету и другим признакам, влияющим на сортировку.
4. Отработать приемы контроля качества на этапе веяния, включая выявление дефектов и отбраковку.
5. Сформировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических норм и техники безопасности при работе с чайным сырьем и оборудованием.
6. Познакомить с отраслевыми стандартами и требованиями к готовой продукции.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы технологии производства чая: этапы обработки, роль веяния в формировании качества.
— Виды чайного сырья (листья, почки, фракции) и их характеристики, значимые для сортировки.
— Устройство и принципы работы веяльных машин и ручных приспособлений (сита, вентиляторы, сепараторы и т. п.).
— Критерии качества чайного сырья и полуфабрикатов на этапе веяния (размер, целостность, цвет, влажность).
— Типовые дефекты чая, возникающие при нарушении технологии веяния, и способы их предотвращения.
— Санитарно-гигиенические требования к обработке чая и содержанию рабочего места.
— Нормативные документы и стандарты, регулирующие качество чайной продукции.
— Основы техники безопасности при работе с оборудованием и сыпучими материалами.