Описание
Программа «Обучение „Обработчик шкур“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных выполнять комплекс операций по первичной обработке шкур животных в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности. Выпускники овладеют всеми необходимыми знаниями и навыками для работы на предприятиях кожевенной промышленности, мясокомбинатах и фермерских хозяйствах.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-техническую документацию, регламентирующую обработку шкур (ГОСТы, ТУ, санитарные правила).
2. Изучить анатомические особенности шкур разных видов животных и их технологические свойства.
3. Освоить приемы и методы первичной обработки шкур: съемка, очистка, консервирование, сортировка.
4. Научиться работать с оборудованием и инструментами участка обработки шкур (столы, ножи, мездрильные машины, ванны и пр.).
5. Освоить технологии консервирования (посолка, сушка, замораживание) и хранения шкур.
6. Изучить требования охраны труда, промышленной и экологической безопасности при работе с химическими реагентами и биоматериалами.
7. Сформировать навыки контроля качества обработки и сортировки шкур по сортности и дефектам.
8. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях (утечка реагентов, травмы и т. п.).
Знания, которые получит слушатель
— Нормативные документы и стандарты на сырье и готовую продукцию (ГОСТ, ТУ, СанПиН).
— Анатомия и морфология шкур основных видов сельскохозяйственных и промысловых животных.
— Технологические свойства шкур: толщина, плотность, структура дермы, волосяной покров.
— Виды и причины пороков шкур, способы их предупреждения и устранения.
— Технологии первичной обработки: съемка, обезжиривание, мездрение, промывка.
— Методы консервирования шкур (сухая и тузлучная посолка, сушка, замораживание) и их особенности.
— Режимы и параметры консервирования (концентрация растворов, температура, время).
— Требования к хранению и транспортировке шкур.
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования участка обработки.
— Правила охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенические требования.
— Основы экологической безопасности при обращении с отходами и химическими реагентами.
— Порядок ведения учетной документации (акты, журналы, накладные).
###